Portées par un couple de brasseurs -Elise & Jeff, Les Paloufettes, ont fondé leur microbrasserie artisanale installée au Mas-d’Azil, au cœur des Pyrénées ariégeoises en 2020. Nous produisons sur place des bières en petites séries et accueillons également des visiteurs et des hôtes dans notre gîte.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Qui brasse ?
Nous brassons et conditionnons sur site, au sein du Domaine des Paloufettes. Nous brassons environ 150 litres par brassin, une à deux fois par mois.
Matières premières*
- Eau : eau locale des Pyrénées ariégeoises
- Malt : en grande partie issu d’agriculture biologique locale via la Malterie Occitane (environ 75% de nos malts)
- Houblons : approvisionnements incluant des houblons ariégeois de la Ferme du Vif
- Levures : sélection selon styles et profils fermentaires recherchés
Procédés de fabrication
Toutes nos bières sont fabriquées dans une approche artisanale traditionnelle : non filtrées, non pasteurisées et refermentées en fût ou en bouteille (un dépôt naturel peut apparaître en bouteille).
Nous élevons nos bières patiemment; le processus complet dure environ deux mois. Notre démarche : des recettes identifiées avec phases de mise au point puis itérations, une production suivie (contrôles des pH, températures, tests, règles d’hygiène strictes), et une traçabilité simple des matières premières et des lots. Un équilibre entre contrôle, intuition et expérimentation est la clé pour faire évoluer notre pratique dans la joie de produire, d’essayer, de réussir et d’apprendre.
Commander nos bières (local & en ligne)
Vous pouvez commander via l’échoppe et choisir :
- Retrait à la brasserie (sur RDV, un appel avant de venir suffit)
- Livraison locale : gratuite au Mas d’Azil et villages adjacents autour de la brasserie (tournée environ tous les 15 jours, selon commandes. à partir de 20€ d’achat).
- Achat direct sur place suivant disponibilité
Bière pression : fûts + tireuse
Nous proposons également de la bière pression avec mise à disposition de fûts (20 L) et prêt d’une tireuse. La facturation se fait au volume consommé, mesuré à la pesée avant/après.
Pour les hôtes du gîte : boissons disponibles sur place
Pour éviter de transporter du stock avant votre arrivée, une sélection peut être disponible sur place pendant le séjour (selon stocks).
Fût + tireuse (mise à disposition, facturation au volume servi)
- Visiteurs extérieurs : 3,50€ / 25cL
- Hôtes du gîte : 7 € / litre consommé
Minibar (bouteilles)
- Découvrez l’assortiment ou faites votre présélection au plus tard la veille du séjour (voir échoppe)
- Formats 33 et / ou 75cl (3.5 / 7€)
Vente d’alcool interdite aux mineurs de moins de 18 ans. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Découvrir le brassage (stage)
Nous proposons également un stage d’initiation (atelier collectif)
- manipulation des matières premières
- découverte des enjeux et process
- brassage réel et participatif
Détails et prochaines dates sur la page dédiée.
* mais surtout amour, lumières et plantes magiques (naturellement)
Visite / dégustation
- Visite : 8 €/personne sur RDV (Dégustation : 10 cl incluse)
- Visite offerte sans dégustation pour les clients du gîte
Consommation sur place possible uniquement lorsque l’accueil le permet (selon disponibilité du gîte / sur RDV)
Vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
FAQ
Livrez-vous autour du Mas-d’Azil ? Quelles communes / quel rayon ?
Oui le village et quelques villages immédiatement autour (Les Bordes sur Arize, Allière, Clermont, Camarade, Campagne sur Arize, Montfa, Sabarat, Durban sur Arize, Gabre, Montfa, Montseron). Critère : 15 minutes de la brasserie maximum (Située Au Seignas Bas, 09290 – Mas d’Azil)
Comment fonctionne le retrait à la brasserie ?
Un simple appel avant de venir permet de confirmer notre disponibilité.
Pourquoi un dépôt en bouteille ?
Essentiellement à cause des levures à qui on doit tant! Elles sont responsables du trouble au fond de la bouteille et tout à fait comestibles, mais parfois désagréables en trop grande quantité. Stocker verticalement pour la garder le dépôt au fond de la bouteille.
Comment fonctionne la bière pression (fûts + tireuse) ?
Nous utilisons des fûts à poche qui offrent deux intérêts majeurs
- augmentent fortement la conservation de la bière après mise en perce (plusieurs semaines sans problème)
- pas besoin de lourde et encombrande bouteille de CO2 pour tirer, un petit compresseur à air suffit
Visites : sur RDV ? durée ? dégustation ?
Visite sur rendez vous d’une durée d’environ 45 minutes, modulable, avec dégustation 10 cl incluse dans le prix
Recyclez vous les bouteilles?
Non. Nous sommes trop petits pour le moment pour que l’emprunte d’un nettoyage complet à la brasserie soit favorable par rapport au recyclage standard du verre.
Faut-il appeler avant de venir?
Libre à vous. Certains ont essuyé des déconvenues.
